Ci si perde a passeggio tra il Tevere e la maestosità di Castel Sant’Angelo a ripensare alla cucina di Arcangelo Dandini, alla filosofia del suo ristorante L’Arcangelo, nel cuore della Capitale, in via Giuseppe Gioacchino Belli, al numero 59. Non si sta nei posti a caso, a volte. Ed è proprio il Belli, il poeta in romanesco, a venirci incontro con l’introduzione ai suoi sonetti: «Non casta, non pia talvolta, sebbene devota e superstiziosa, apparirà la materia e la forma: ma il popolo è questo e questo io ricopio». La materia, la forma, la cucina romana e romanesca, popolare, popolana e colta, imperiale, papale, principesca, ebraica, cosmospolita e al tempo stesso con radici profondissime nei castelli, nell’agro, nelle occasioni golose fuori porta. Arcangelo è alla quarta generazione di ristoratori, te lo racconta parlando dell’infanzia a Rocca Priora… Continua a leggere qui
E’ di qualche giorno fa la conferma della notizia, già in circolazione da qualche tempo, che il teflon, da sempre sinonimo di padella antiaderente, verrà presto soppiantato da un nuovo materiale la cui natura e composizione restano ancora, per il momento, top secret. Pare che il copolimero in oggetto, che trova ampia applicazione, oltre che negli utensili da cucina, anche nei cosmetici, nell’industria aerospaziale, nei tessuti da arredamento ed abbigliamento, nell’industria farmaceutica ed in numerosi altri settori, sia sotto accusa per via delle emissioni causate dalla lavorazione dello stesso, estremamente dannose per l’ambiente. Nessuna indiscrezione circola, invece, in merito ad eventuali conferme o smentite relative ad alcuni studi condotti negli ultimi anni, finalizzati a dimostrare la pericolosità del teflon per la salute umana, la sua presunta natura cancerogena, ed i suoi nefasti effetti su reni e organi riproduttivi.
