Risotto con crema di scampi
Una delle ricette classiche della cucina di pesce italiana, riveduta e alleggerita. Lavate e pulite con acqua fredda gli scampi, metteteli nel frullatore e aggiungete un cucchiaio di brandy, un cucchiaino di zucchero, sale qb e del pepe; frullate bene il tutto creando una crema. In una casseruola fate soffriggere uno scalogno nell’olio e aggiungete la crema; fate cuocere per mezz’ora a fuoco lento e aggiungete mezzo bicchiere di latte.
Ingredienti * 4 persone:
- 500gr scampi
- brandy
- scalogno
- latte
- sale
- pepe
- zucchero
- riso carnaroli ( 250gr )
