Bocuse D’or
Bergamo, 22 gennaio 2010. E’ tutto pronto per iniziare a valutare le candidature degli chef che intendono partecipare alla Selezione Italiana del Bocuse d’Or, il più importante concorso gastronomico a livello mondiale ideato dal grande chef francese Paul Bocuse. Scade infatti tra pochi giorni il termine ultimo per la presentazione delle domande di ammissione alla competizione italiana, che si svolgerà a Bergamo il 15 e 16 marzo prossimo nell’ambito della prima edizione di Cooking Expo, la manifestazione ideata con l’obiettivo di esaltare e promuovere l’alta cucina.
L’evento è organizzato dall’Associazione Promozione del Territorio, nata dalla volontà di Camera di Commercio Bergamo, Ascom-Confcommercio Bergamo, Confindustria, Ente Fiera Promoberg e con la collaborazione di Fipe e Accademia del Gusto.
Halibut e Vitello svizzero. Sono questi i temi sui quali i 16 chef selezionati dal Comitato Organizzatore del Concorso gareggeranno il 15 e il 16 marzo prossimi per superare la Selezione Italiana del Concorso Bocuse d’Or e approdare a Ginevra alla Selezione Europea il 7 e l’8 giugno con l’obiettivo di arrivare a Lione a gennaio del 2011 per la finalissima mondiale.
Davanti ad una giuria di 24 grandi chef italiani e ad una platea di 200 tifosi otto giovani cuochi gareggeranno il 15 marzo e otto il giorno successivo.
Spetterà ai giudici valutare e giudicare il concorrente migliore, assegnando a ciascuno una valutazione su un totale di 60 punti, 40 per la degustazione e 20 per la presentazione.
La giuria
I 24 giurati rappresenteranno la ristorazione italiana nella sua totalità, dal momento che giungeranno da diverse regioni italiane
Il concorso è aperto a tutti i cuochi professionisti italiani di ristoranti o hotel con almeno tre anni di esperienza lavorativa come chef, sous chef o chef di partita (nati prima del 25.01.1988). Ogni squadra potrà essere composta da tre persone: lo chef, un assistente di cucina e un allenatore. L’assistente dovrà essere italiano e nato dopo il 25 gennaio 1989. Ogni squadra potrà designare un allenatore ufficiale, autorizzato a essere presente in scena, di fronte al suo box, e ad allenare il suo candidato durante lo svolgimento del concorso.
Il Comitato Italiano Organizzatore selezionerà, sulla base della documentazione ricevuta, i sedici chef.
Cooking Expo
Su una superficie di oltre 5mila metri quadrati troveranno spazio le principali aziende dell’intera filiera agroalimentare, con una vasta gamma di prodotti e articoli (arte della tavola, attrezzature per cucina, sale e bar – da quelle più tradizionali a quelle più avanzate – caffetteria, filiera di produzione, food e drink, hotellerie, materiale d’arredo software per ristorazione e banqueting).
Il Salone, inteso come evento BtoB, sarà aperto esclusivamente ad un pubblico specializzato di ristoratori professionali, opinion leaders, critici ed esperti di alta cucina e cultori del gusto. L’ingresso è libero su registrazione on line ( HYPERLINK “http://www.cookingexpo.it” www.cookingexpo.it).
La prima giornata di Cooking Expo si concluderà con una cena di gala che verrà realizzata da alcuni degli chef dell’Accademia del Gusto di Ascom – Confcommercio Bergamo; a ciascuno verrà affidata la realizzazione di una portata: antipasto, primo, secondo, dolce e prodotti della panificazione.
La manifestazione fieristica ha in programma, oltre ad una cena di gala, alcuni eventi collaterali. Tra questi l’Assemblea generale dei Pubblici Esercizi lombardi; gli Stati generali della ristorazione e un convegno su “La cucina italiana di qualità come leva dell’economia made in Italy.
Per lunedì mattina, 15 marzo (ore 10,30), ad apertura della manifestazione, la Fipe, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, ha organizzato l’Assemblea generale dei pubblici esercizi della Lombardia, un confronto settore-istituzioni sulle criticità e sulle opportunità di sviluppo con particolare riferimento al sistema programmatorio e all’innovazione dell’offerta al quale sono invitati tutti gli operatori del settore lombardi e i rappresentati delle principali istituzioni.
Mentre il martedì mattina, 16 marzo (ore 10,30), l’attenzione sarà rivolta agli Stati generali della Ristorazione, promossi da Fipe. Il titolo del convegno sarà “La ristorazione di Qualità incontra le Istituzioni” e vedrà partecipi i principali esponenti delle associazioni professionali. Nell’ambito del convegno si svolgerà una tavola rotonda sul progetto “Verso il Codice della Ristorazione Italiana. Per valorizzare l’impresa ed il patrimonio enogastronomico” che sarà affidata ad un panel autorevole di testimoni e imprenditori della ristorazione.
L’Associazione Promozione del Territorio nasce nel novembre del 2009 dalla volontà di Camera di Commercio Bergamo, Ascom Bergamo, Confindustria Bergamo, Ente Fiera Promoberg e Bergamo Fiera Nuova S.p.a. L’ Associazione, senza fini di lucro, ha lo scopo di valorizzare l’arte della cucina e l’enogastronomia in una logica di filiera produzione – distribuzione – servizi. L’obiettivo, che i cinque fondatori si pongono, verrà raggiunto attraverso alcune azioni improntate sulla valorizzazione
Contatti e informazioni
ACCADEMIA DEL GUSTO
24125 BERGAMO
HYPERLINK “mailto:info@ascomformazione.it” info@ascomformazione.it.
Per informazioni e adesioni a COOKING EXPO 2010:
Via Lunga c/o FIERA BERGAMO
Tel. 035 3230911 – Fax 035 3230910
HYPERLINK “http://www.cookingexpo.it” www.cookingexpo.it
