Mai titolo fu più appropriato di quello di questo meraviglioso manualetto, un vero must per tutti i gourmet che decidono di avvicinarsi al mondo della panificazione. L’autrice, forte di una vasta esperienza e abilissima nel fornire istruzioni dettagliatissime, ma al contempo estremamente semplici, ci guida lungo una carrellata di ricette gustose e di sicuro successo, dai pani più semplici e rapidi da preparare, a quelli che richiedono l’uso della biga (una sorta di lievito madre da approntare un giorno prima, per ottenere pagnotte dal gusto più rustico), dalle focacce ai grissini, dai panini alle brioche nelle loro molteplici varianti dolci e salate.

Non vengono richiesti ingredienti o attrezzature particolari, pertanto il lettore non avrà alcuna difficoltà a cimentarsi da subito nella morbidissima Focaccia alla Genovese, nelle sfiziose Coroncine con Patate o nella fragrante Pagnotta al Paniere: basterà seguire alla lettera le poche e semplici indicazioni dell’autrice ed il successo e la soddisfazione saranno assicurati.

Da qualche tempo, sull’ onda del trend del fare il pane in casa e della diffusione massiccia di macchine per il pane, le librerie pullulano di guide alla panificazione più o meno valide. Lo Staff di Abbuffone, che ne ha visionate parecchie, raccomanda vivamente il testo della Roaldi, il cui perfetto equilibrio tra precisione e fruibilità costituisce l’ innegabile presupposto per considerarlo assolutamente il miglior libro in circolazione sull’argomento.

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