Il locale e la sua storia
Nato dalla passione e dall’ambizione dello chef Enrico Braghese, il cui curriculum si fregia di numerose e significative esperienze presso illustri realtà della ristorazione italiana, il ristorante Zi ‘Rico è ubicato nel centro storico di Palestrina all’interno di un antico palazzo settecentesco.
Il locale è intimo e raccolto, l’ atmosfera è resa romantica e raffinata dalla perfetta integrazione tra arredamento moderno ed elementi storicamente appartenenti all’ edificio; gli spazi, pur non essendo vastissimi, ben si prestano ad ospitare eventi all’ insegna di eleganza e buon gusto e di sicuro successo.
Il Menu
L’ attenzione alla freschezza ed alla ricercatezza delle materie prime è evidente sin dagli antipasti, tra i quali spiccano autentiche perle come il Prosciutto di Mangalica delle Grotte di Castro o lo Sformato di Melanzane alla Parmigiana in Crosta di Reggiano. Enrico, coadiuvato in cucina dall’ abile moglie Virginia, partendo da ingredienti accuratamente selezionati, dà vita a pietanze assolutamente uniche, sia che si tratti di ricette tradizionali sapientemente rivisitate, come gli Spaghetti Cacio e Pepe al Croccante di Guanciale, sia che si tratti di creazioni nuove ed originali, come gli Gnocchetti a Co’ de Soreca con Guanciale di Bassiano e Carciofi o i superbi Ravioli di Baccalà e Patate in Crema di Ceci al Profumo di Rosmarino.
Anche i secondi piatti, con piccole chicche come il Coniglio Porchettato al Guanciale e Tartufo o la Guancia di Manzo brasato al Cesanese d’ Affile, convincono e conquistano pienamente, per poi condurre gli avventori ad una degna e golosa chiusura con dessert memorabili come lo Scrigno di Pasta Fillo farcito con Crema di Mandorle e Mela o il Millefoglie di Mascarpone con Crema di Frutti di Bosco allo Zenzero.
Da ogni portata traspare lo studio accurato e l’impegno profuso nell’ideazione e nella preparazione del piatto, e ciascuna pietanza stupisce per l’impeccabile equilibrio dei sapori, fusi insieme in maniera innovativa, mai scontata e magistralmente bilanciata. Ci si trova a gustare piatti veramente inimitabili, che recano in sè l’inconfondibile impronta di chi li ha ideati sottolineandone l’abilità ed evidenziando l’unicità dell’esperienza gastronomica offerta agli avventori.
La Cantina
Fiore all’ occhiello del locale è la ricca cantina, che comprende i migliori vini italiani e le più pregiate etichette internazionali. Lo staff del locale, che si segnala per cortesia e professionalità, dà prova di grande competenza nel guidare i clienti verso la scelta dell’etichetta più adeguata per accompagnare il proprio pasto.
La strutturata selezione di vini disponibili e la vasta cultura enologica dello chef e patron Enrico Braghese hanno consentito al ristorante Zi ‘Rico di affermarsi, in breve tempo, anche come sede di eventi enogastronomici e degustazioni che hanno riscosso consensi unanimi, come l’ interessante “Benvenuto Brunello” dello scorso 18 marzo.
In conclusione, “Zi ‘Rico”, più ancora che un ristorante, è un vero avamposto della cultura enogastronomica locale e nazionale, baluardo di un sapere culinario ed enologico vastissimo alla cui diffusione contribuisce con un impegno ed una professionalità veramente encomiabili.
Ristorante Zi’ Rico
Via E. Toti 2-4
00036 Palestrina (RM)
Riferimenti
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Ristorante Zì Rico
P.IVA 10394861008
Tel: +39 o6 83082532
E-Mail: info@zirico.it
