Pulite i fiori di zucca, lavateli e asciugateli…
Mettete la farina in una terrina, diluitela con la birra, unitevi l’albume montato a neve e un pizzico di sale e di pepe. Mescolate fino ad avere una pastella liscia ed omogenea.
Immergete in questa pastella i fiori di zucca, le acciughe sminuzzate e la mozzarella a pezzettini mescolate velocemente. Friggete il composto dosandolo con un cucchiaio da tavola (una cucchiaiata=una frittella) in olio fondo ben caldo.
Una vola scolate le frittelle, asciugarle su un foglio di carta assorbente e salarle.
Servirle calde.
INGREDIENTI
- 30 fiori di zucca
- 100 gr di farina
- 100 ml birra
- 1 albume
- olio per friggere
- sale, pepe
- Mozzarella 150gr
- Acciughe 100gr
