Quando una materia prima di qualità incontra la passione genuina e la capacità di ottenere il massimo dalla cucina di mare, anche la preparazione più semplice diventa un’esperienza sensoriale sublime, quasi mistica. Queste cose Salvatore Pili le sa bene: sono il patrimonio e il vanto di oltre cinquant’anni come ristoratore a Milano, prima al Carbonaia Mare e, da alcuni anni, al timone dell’Antica Osteria del Mare di Via Ascanio Sforza 105, zona Navigli.
Il menù dell’Antica Osteria del Mare concede poco alla sperimentazione e alle nuove tendenze della ristorazione. La sostanza, in compenso, è tutta di prim’ordine: ricette classiche, ma preparate con estrema perizia come i Moscardini affogati con polenta, i Paccheri con filetti di Triglia, la frittura e il Tonno da corsa alla griglia.
Il legame con la Sardegna si manifesta nella cura dei particolari e nella selezione di produzioni artigianali che arrivano dall’isola come il pane carasau, la bottarga di muggine, il pecorino, il miele di corbezzolo e i liquori al mirto, al finocchietto e all’erba cedrina realizzati in esclusiva per l’Antica Osteria del Mare.
In definitiva, all’Antica Osteria del Mare ci si riconcilia con i piaceri di una cucina di mare semplice, gustosa, profondamente appagante per lo spirito e il palato.
Antica Osteria del Mare
Via Ascanio Sforza 105
(MM2 Famagosta)
Telefono 02.89546534
sito web: www.anticaosteriadelmare.it
Chiuso domenica e lunedì a pranzo.
