Ristorante La Parolina

Un red carpet ti invita a entrare, in questo piccolo angolo dell’eccellenza, una saletta fine ospita solamente 18 coperti ed Un grazioso camino ci scalda nella bella ma fredda giornata.
Tutto e’ armonioso e l’idea e’ quella di stare a casa. In un piccolo salone di una casa finemente curata. L’estate una piccola terrazza esterna, da la possibilita di godere a pieno della campagna circostante.
Si respira un’aria gioviale e serena. Iside eccellente pasticcera e abile cuoca, contemporaneamente ottima padrona di casa. Timida ma sicura di se e delle sue capacita, con una grande propensione all’ospitalità. Ti mette subito a tuo agio.
Romano chef di indubbio talento. Fantasia ed equilibrato senso del dovere. Si esprime in sequenze di piatti di notevole pregio e finezza.
Nonostante la sua non estrema vicinanza al mare, riesce a sfornare una quantità infinita di prelibatezze di pescato, veramente uniche nel suo genere. Ma non da meno le sue creazioni di carne.
Collocato in un triangolo felice, il ristorantino si piazza quasi equidistante dall’Umbria, il Lazio e la Toscana.
Romano attinge con grande naturalezza dalle tre culture, qui non e’ difficile reperire, nelle immediate viinanze, materie prime di estrema qualità e di grande genuinità.
La carta vini e’ molto interessante era al suo attivo sia ad pregevoli etichette locali che italiane in generale. Ma molto interessante e’ la piccola ma completa lista di vini di Francia.
Una news: il ristorante ad aprile prossimo, ha trovato una nuova sede, si sposterà immediatamente di fronte, in una nuovissima location, dove Iside e Romano grazie ai grandi sforzi effettuati in molti anni di duro e serio lavoro, potranno finalmente esprimersi a pieno e coronare i sogni di una vita di sacrifici.
La nuova costruzione, da l’aria di un edificio sobrio e serioso e ospiterà il casale di campagna, che si affaccia sulla splendida vallata. All’interno il nuovo ristorante, ma anhe li spai dedicati alla ricettività con le nuovissime camere, per chi volesse unire all’arte culinaria un soave riposo, trascorrendo un tranquillo w-end e / o un soggiorno più lungo e quindi approfittare della magistrale posizione per visitare le tre regioni in un colpo solo.

Di Claudio Ceravolo

Nella nostra ultima visita siamo stati premiati dalla bella e giovane coppia dal seguente menù:

Aperitivo:

-Culatello Spigaroli selezione oro.

Antipasti:

-Insalata di spinaci, castagne, cipolle rosse alla veneziana e passion fruit;
-Trippa di baccalà in tempura con losanghe di melanzana fritta;
-Cappasanta caramellata con scaloppa di foie gras e misticanza di campo;
-Frittura di calamaretti spillo con sorbetto al passion fruit;
-Sfogliatelle ripiene di marmellata di cipolla su crema di pecorino alla liquirizia.

Primi piatti:

-Fagottelli di faraona alla griglia con castagne;
-Cappelletti romagnoli su crema di parmigiano alla noce moscata;
-Risotto autunnale con capperi, strachitun e liquirizia.

Secondi piatti:

-Trancio di rombo con crema ai capperi;
-Maialino iberico con gelato ai peperoni;
-Capriolo in salsa dolceforte con topinambur.

Dessert:

-Tartelletta alle mandorle con crema bruciata alla liquirizia e sorbetto di mandarino;
-Cannolo alla siciliana “aperto”.