Un ottimo primo piatto in cui il gusto deciso della luganega sposa amabilmente la delicatezza degli asparagi. Pulire gli asparagi, lessarli in abbondante acqua salata, lasciar raffreddare e frullare insieme alla panna da cucina e ad una presa di sale fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Nel frattempo in una padella con dell’olio [...]
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Nella graziosa frazione di Guadagnolo, a Capranica Prenestina, si trova questo locale rustico che ha fatto della genuinità e della tradizione i suoi cavalli di battaglia, diventando nel corso degli anni un vero e proprio locale di culto per gli abitanti dell’area prenestina e riuscendo a far giungere la propria fama fino alla Capitale. Appena [...]
Read more →Rosolate nell’olio lo speck tagliato a listarelle, unite 50gr di panna, insaporite con il dado e aggiungete la passata di pomodoro, fate cuocere per circa due minuti. Sciogliete nella quantità restante di panna il parmigiano. Cuocete le conchiglie, scolate e condite con la salsa di prosciutto. Cospargete il piatto con la crema di parmigiano e [...]
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Per chi è irresistibilmente tentato dalle cruderie oppure per chi desidera avere a portata di mano una preziosa riserva di idee culinarie fresche e gustose per l’estate, il manuale di Sandro Masci, giornalista e scrittore enogastronomico dall’esperienza ventennale, si rivelerà un vero e proprio must. Il libro è nato dall’esperienza diretta dell’ autore che, impossibilitato [...]
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Un’ insolita guida enologica o un eccentrico compendio di storia italiana? Lasciamo al lettore il divertimento di dare un’ esauriente definizione dell’ ultima fatica letteraria dei giornalisti Redaelli e Montaldo che, presentata nel corso dell’ edizione 2010 del Vinitaly di Verona, in pochi mesi ha conquistato l’apprezzamento e suscitato l’interesse di moltissimi esperti del settore. [...]
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Roy Caceres, nato a Bogotà nel 1977, attivo dal 2010 come chef del ristorante “Pipero” di Albano, è la prova vivente di quanto la passione sia condizione imprescindibile per il successo nel mondo dell’enogastronomia. Giunto in Italia a 16 anni, dapprima lavora come lavapiatti in un locale del Lago di Misurina, dove, però, dà subito [...]
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