Come di consueto, durante la pausa pranzo mi diverto a vedere l’ottimo portale dissapore.com e il sito del bravissimo Luciano Pignataro. Oggi su sito di Luciano Pignataro c’e un post dedicato ad un risotto al pomodoro molto invitante. Il pensiero e l’immagine del risotto si è materializzato sul mio palato e appena tornato a casa [...]
Read more →Rosolate nell’olio lo speck tagliato a listarelle, unite 50gr di panna, insaporite con il dado e aggiungete la passata di pomodoro, fate cuocere per circa due minuti. Sciogliete nella quantità restante di panna il parmigiano. Cuocete le conchiglie, scolate e condite con la salsa di prosciutto. Cospargete il piatto con la crema di parmigiano e [...]
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Una delle nostre ricette della serie: che cosa c’è rimasto in frigorifero? Con questi paccheri è andata proprio così. Mezzo vasetto di salsina ai tartufi abbandonata nel frigorifero e 4 porcini che chiedevano di essere mangiati :-) Ecco la ricetta: Preparate un sofritto di olio, aglio, peperoncino e abbassando la fiamma aggiungete i funghi tagliati [...]
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Un primo piatto di sicuro effetto, tanto per la sua gustosa leggerezza quanto per la graziosa presentazione. Mondate la verza, eliminando il gambo e le foglie più esterne. Lavate abbondantemente, riducendo metà delle foglie a listarelle sottili e sbollentate le foglie intere restanti per 15 minuti, per utilizzarle in seguito come guarnizione. Ti potrebbe interessare [...]
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Un primo piatto con la lettera “B”. Protagonisti sono i ravioli fatti a mano e ripieni di di crema di broccolo. Le note verdi di uno degli ortaggi che più amo si sposa con un ingrediente che incontra sempre di più il favore degli appassionati di gastronomia: la burrata. Infine, le note pungenti della bottarga [...]
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Mescolate la farina, con il cacao, il pane grattuggiato e un pizzico di sale.; unite l’uovo, mezzo cucchiaio d’olio e 1 dl d’acqua. Lavorate energicamente finché la pasta risulterà liscia. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per mezz’ora. Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia di circa 0,5 cm di spessore. Ritagliate dei rettangoli [...]
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