I banchetti rinascimen­tali sono costituiti da una sequenza più o meno interminabile di «servizi», che non sono singoli piatti, ma gene­rosi buffet. Questi si dividono in «servizi di credenza» e «servizi di cucina» (cibi preparati in anticipo e cibi appena cucinati, per intenderci), che si alternano. Di norma il pranzo inizia e termina con un [...]

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