Tratto da Eccolanotiziaquotidiana.it

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Casa di reclusione di Volterra (Pisa)

Venerdì 24 febbraio 2012

Nella cucina del carcere entra lo chef Sergio Maria Teutonico, volto noto della trasmissione “Chef per un giorno”, ad aiutare i carcerati nella preparazione di un menu d’autore

Emozioni assicurate per i fortunati partecipanti al quarto appuntamento delle Cene Galeotte, l’evento dall’anima sociale e benefica che vede i detenuti impegnati nella preparazione di otto cene d’autore realizzate con cadenza mensile fino a giugno 2012.

Venerdì 24 febbraio 2012 nelle cucine del Carcere di Volterra sarà la volta di un personaggio televisivo, uno chef che si è fatto conoscere al grande pubblico con la fortunata serie televisiva “Chef per un giorno” in onda su La7. Sarà Sergio Maria Teutonico a consigliare e guidare i carcerati/cuochi, alle prese con la realizzazione di un menu gustoso e creativo servito all’interno del carcere.

Portone aperto alle 19.30 per il pubblico prenotato, che, come da tradizione, potrà consumare un piacevole aperitivo all’interno del cortile, nello spazio sotto le antiche mura. Nella cappella, invece, trasformata per l’occasione in una sala da pranzo con tanto di candele, camerieri/carcerati dall’impeccabile servizio, sarà servito il menu della cena. Ad accompagnare i piatti, i vini offerti dall’azienda Podere la Regola di Riparbella (PI), serviti dai sommelier della Fisar di Volterra.

Il ricavato della cena, 35 euro il prezzo a persona, come sempre sarà integralmente devoluto alla campagna internazionale “Il Cuore si scioglie” (www.ilcuoresiscioglie.it), che dal 2000 vede impegnata Unicoop Firenze, insieme al mondo del volontariato laico e cattolico nella realizzazione di progetti umanitari. L’iniziativa, giunta alla sesta edizione, è realizzata grazie ad Unicoop Firenze, che come ogni anno fornirà le materie prime e assumerà i detenuti retribuendoli regolarmente, in collaborazione con il Ministero di Grazia e Giustizia, la direzione della Casa di reclusione di Volterra, la direzione artistica del giornalista e critico enogastronomico Leonardo Romanelli e il supporto comunicativo dello Studio Umami (www.studioumami.com). Un ruolo fondamentale è ricoperto dalla Fisar delegazione di Volterra, che oltre al servizio vini seleziona le otto aziende che offriranno i prodotti in abbinamento al menu.

Il menu della cena del 24 febbraio 2012

I piatti saranno accompagnati dai vini offerti dall’azienda Podere la Regola di Riparbella (PI) – www.laregola.com

Aperitivo: pane e mortadella dei ricchi ovvero volauvent con spuma di mortadella

Antipasto: peperone quadrato della motta con bagna caoda, lingua di manzo in bagnet vert

Primo piatto: pasta e fagioli ignorante con sagne a tacconi

Secondo piatto: prosciutto caramellato con cipolle in agro dolce e patate alla carbonara.

Dolce: bonet monferrino, torta di nocciole e panna montata

Calendario completo delle Cene Galeotte 2011/12

Apertura pubblico 19.30 – inizio cena ore 20.00 – Costo € 35,00

Ogni appuntamento avrà un azienda vinicola protagonista che metterà a disposizione i suoi vini in abbinamento al menu realizzato per l’occasione

18 novembre 2011

Igles Corelli

Ristorante Atman – Pescia (PT)

Cantina: Morisfarms – Fattoria Poggetti – Massa M.ma (GR) – www.morisfarms.it

16 dicembre 2011

Andrea Mattei

Ristorante Magnolia Hotel Lord Byron – Forte dei Marmi (LU)

Cantina: Poggio al tesoro – Bolgheri (LI) – www.poggioaltesoro.it

20 gennaio 2012

Andrea Bianchini – La Bottega del Cioccolato (Firenze)

Giuseppe Calabrese – Critico gastronomico della guida “I Ristoranti d’Italia” de L’Espresso

Alessandro Frassica – ‘Ino (Firenze)

Cantina: Tenuta Argentiera – Bolgheri (LI) – www.argentiera.eu

24 febbraio 2012

Sergio Maria Teutonico

Chef trasmissione “Chef per un giorno” in onda su La7

Cantina: Podere la Regola – Riparbella (PI) – www.laregola.com

23 marzo 2012

Daniele Pescatore

Ristorante Cenacolo del Pescatore – Firenze

Cantina: Guidi – San Gimignano (SI) – www.guidisrl1929.com

20 aprile 2012

Debora Corsi

Ristorante La Perla – San Vincenzo (LI)

Cantina: Fattoria Colleverde – Lucca – www.colleverde.it

25 maggio 2012

Barbara Zattoni

Ristorante Pane e Vino – Firenze

Cantina: Vignamaggio – Greve in Chianti (FI) – www.vignamaggio.com

22 giugno 2012

Stefano Pinciaroli

Ristorante PS – Cerreto Guidi (FI)

Cantina: Felsina – Castelnuovo Berardenga (SI) – www.felsina.it

Per informazioni:

www.cenegaleotte.it

http://www.facebook.com/pages/Cene-Galeotte/269247679773825

Per prenotazioni:

Agenzie Toscana Turismo – Argonauta Viaggi – Tel. 055.2345040

Sergio Maria Teutonico

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Villa Poggio Salvi sarà presente al Benvenuto Brunello 2012, evento annuale e di riferimento per la presentazione delle nuove annate proveniente dal territorio montalcinese.

Durante l’evento, che come ogni anno si terrà nel paese di Montalcino (SI), Villa Poggio Salvi presenterà il Brunello di Montalcino 2007, il Brunello Riserva 2006 e il Rosso di Montalcino 2010, oltre all’Aurico (Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva) e alla Grappa di Brunello.

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L’11 e 12 Marzo 2012 torna per la sua quinta edizione Terre di Toscana, la più importante degustazione aperta al pubblico dedicata ai vini di una regione protagonista assoluta della vitivinicoltura italiana. Gli ambienti dell’Una Hotel di Lido di Camaiore, nel cuore della Versilia, vedranno ancora una volta riunite 120 fra le migliori cantine, a partire da quelle che hanno fatto la storia del vino italiano, per arrivare alle più giovani che con entusiasmo abbracciano le nuove filosofie di un legame rispettoso e naturale con la terra. E tutte selezionate per rappresentare un affresco straordinario di territori, stili e tendenze.

I produttori presenti spiegheranno la loro storia, il loro lavoro in vigna e in cantina, la filosofia che c’è dietro ai loro vini, illustrando le sensazioni e le emozioni che essi possono regalare. Le oltre 500 etichette in assaggio rappresenteranno il meglio del Chianti Classico e di Montalcino, di Bolgheri, Montepulciano e la Maremma, ma anche di territori emergenti che hanno colpito per la loro personalità come la Val d’Orcia ed il Montecucco, o autentiche curiosità enologiche che hanno di recente fatto parlare di sé come la Garfagnana o il Mugello.

Terre di Toscana è da cinque anni una imperdibile occasione per gli appassionati e per i numerosi operatori, che da tutta Italia e ormai anche dall’estero scelgono questo appuntamento per avere un quadro delle nuove annate in commercio in anticipo su Vinitaly e alla vigilia di una nuova stagione turistica.

Completerà il quadro una accurata selezione di specialità gastronomiche regionali.

Terre di Toscana, è ideata ed organizzata dalla testata on-line specializzata in enogastronomia e agroalimentare acquabuona.it.

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Vi aspettiamo al prossimo appuntamento:

Via della Martuccia 3/5
00036 Palestrina (RM)
Tel. 392 4726777
Email: birrerialamartuccia@alice.it

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Questa settimana l’appuntamento è dedicato alle bollicine.

Vi aspettiamo Giovedì 23 Febbraio 2012 alle ore 20:30 per passare una serata all’insegna della cucina di qualità e dei grandi vini.

La serata sarà guidata dalla grande professionalità del sommelier Claudio Ceravolo.

Il menu della serata:

• Piccolo aperitivo con  delizie dello chef  fritte dorate.
• Jeroboam Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut  Voirin Jumel (Bio)
• Cramant-Champagne FRANCIA

Antipasto:

• Involtini di salmone con melanzane e agrumi
• Jeroboam Franciacorta Cuvèe Brut d.o.c.g Montenisa -> Lombardia ITALIA

Primi:

• Mezzemaniche di grano duro con gamberi al profumo di limone e lime
• Cava Metodo Tradicional Brut Torre Oria -> Valencia  SPAGNA
• Raviolo al Tordo Matto di Zagarolo
• Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Brut Reserve  Andre Beaufort (Biodinamico) -> Ambonnay-Champagne FRANCIA

Secondo:

• Branzino sfilettato alla mediterranea
• Sauvignon Bubble Brut Saint Clair -> Marlborogh NUOVA ZELANDA

Dessert:

• Semifreddo alle albicocche passite
• Moscato D’Asti Docg tappo raso A.A. Bera Vittorio e figli (Biodinamico e Triple A) -> Piemonte  ITALIA

Prezzo a persona € 40.00

Per informazioni e prenotazioni:
info@ilgiardino1931.com
Telefono 069524015 -3384798034

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3 siciliane, 2 toscane e una friulana:
ecco le aziende premiate con attestato di merito nel corso della seconda edizione di Life of Wine

Conclusa alla grande la seconda edizione di Life of Wine (www.lifeofwine.it), evento unico nel suo genere, ideato ed organizzato da Studio Umami (www.studioumami.com), che ha visto quaranta cantine da tutta Italia presentare al pubblico altrettante micro verticali – degustazione di più annate di una stessa etichetta – dei loro vini più rappresentativi.

Una giuria formata da giornalisti ed esperti del settore ha premiato inoltre sei aziende (fra le 27 che hanno deciso di sottoporsi al giudizio della commissione di assaggio) che si sono distinte per la longevità dei propri vini. Tra i giurati: Antonio Paolini di Il Messaggero, Laura Di Cosimo di Spirito Divino, Fabio Turchetti di Il Messaggero, Caterina Marchetti del ristorante Il Ceppo, Fabio Pracchia di Slow Food, Giampaolo Gravina della Guida Vini dell’Espresso, Susanna Varano di Cucina e Vini.

Queste le aziende premiate e i rispettivi vini:

• BENANTI – Pietramarina Etna Bianco Superiore Doc 1995, 2001 e 2007 BOSCARELLI – Boscarelli Igt Toscana 1988, 1997 e 2006
• FATTORIA AMBRA – Montalbiolo Carmignano Docg Riserva 1990, 2004 e 2008 GULFI – NeroBufaleffj Sicilia Igt Nero d’Avola 2000, 2004 e 2007
• SCHIOPETTO – Collio Doc Pinot Bianco 1999, 2004 e 2009
• TASCA D’ALMERITA – Rosso del Conte Contea di Sclafani Doc 1998, 2001 e 2007

La Sicilia in vetta dunque, con ben 3 menzioni di merito su 6: un successo che sottolinea come questa terra riesca a regalare vini forti e longevi.

Segue la Toscana con Fattoria Ambra e Boscarelli, portavoci di due importanti denominazioni regionali: il Carmignano ed il Nobile di Montepulciano.

Dal Friuli invece un grande bianco, quello dell’azienda Mario Schiopetto, che ha riconfermato secondo la giuria una produzione di eccellenza e vini dal lungo percorso.

Grande successo di pubblico selezionato per questa seconda edizione di Life of Wine che è stata definita da molti giornalisti presenti ed opinion leader, una manifestazione diversa dalle altre, originale, unica quanto utile: una maniera per fare cultura, raccontare la storia dell’enologia italiana e far apprezzare vini più maturi e complessi.

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Sabato 18 febbraio, alle 9,30 appuntamento davanti all’ingresso di Villa Adriana per tutti coloro che esprimono contrarietà alla localizzazione di una discarica a 700 metri dal confine della Villa di Adriano, sulla necropoli arcaica della antica città di Pedum, a trecentocento metri dalle case della borgata Capannelle ed a mille dal Villaggio Adriano.

Sono ormai conosciuti i vincoli archeologici ed idrogeologici che gravano sul sito individuato per la discarica e gli interventi di importanti Archeologi italiani, del Ministero dei Beni Culturali, di importanti geologi e dei mineralologi sulla preziosità del  sito. Sono noti gli articoli increduli della stampa internazionale ed i servizi delle tv estere. E’ ancora in edicola il numero di Archeo che dedica quattro pagine alla “discarica a Villa Adriana”.

Solo il Prefetto, che fa filtrare ad arte notizie di accertamenti tecnici positivi, ed il Governatore della regione Lazio restano sordi ad ogni intervento e quando parlano esprimono una imbarazzante posizione che testimonia l’indifferenza rispetto al seppellimento con i rifiuti di millenni di storia e cultura. Non si curano delle prese di posizione fortemente negative del Consiglio nazionale dei Beni culturali, di rappresentanti del mondo culturale italiano ed estero, del Parlamento europeo, delle interrogazioni parlamentari, delle proteste di associazioni e cittadinanze. Neanche le audizioni in Commissione interparlamentare Ecomafie, che dimostrano ampiamente il percorso oscuro attraverso il quale si è arrivati a scegliere la cava di San Vittorino, sembrano far sorgere dubbi su una localizzazione che ci limitiamo a definire cervellotica ed assurda.

NON CI STIAMO!

Invitiamo tutti a partecipare alla manifestazione, con striscioni, cartelli e bandiere. Cittadini, associazioni, comitati, partiti politici, enti pubblici, sono i benvenuti!

Sarà una grande dimostrazione civile e di massa che unirà le due Ville Patrimonio dell’Unesco in una sola protesta con in prima fila i Sindaci ed i gonfaloni dei Comuni i cui territori confinano con la cava destinata a discarica.

Villa Adriana e Villa d’Este verranno chiuse al momento della manifestazione ed i turisti saranno accolti da un volantino in più lingue che illustra le motivazioni della protesta.

Parteciperanno Sindaci e gonfaloni di Tivoli, Casape, Gallicano, Palestrina, Poli, San Gregorio, Zagarolo

MARCEREMO INSIEME

Da Villa Adriana a Villa d’Este, chiuse simbolicamente, attraverseremo il quartiere medioevale tiburtino, Via del Colle, Piazza Rivarola, Via Palatina, Via del Trevio, Piazza Santa Croce, Piazza Garibaldi fino all’ingresso di Villa d’Este.

L’appuntamento è per Sabato 18 Febbraio, alle 9,30 davanti all’ingresso della Villa di Adriano!

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DEGUSTAZIONE VINI-RARI 2012

Alla scoperta della Borgogna
viaggio nel tempo

Le degustazioni 2012 inizierano con un percorso di approfondimento sul Borgogna Rosso diviso in tre serate dove ogni serata si sviluppa su 4 livelli di degustazione con cibo abbinato:

- Aperitivo con un grande Champagne maturo.

- Presentazione dei 1er Cru e grand Cru del grande produttore di Gevrey
Chambertin “Armand Rousseau” dagli anni 70 fino al 90.

- Vecchissime annate di Borgogna, dal 1916 al 1946 e da vari Cru come
Vosne Romanee, Chambolle Musigny, Clos Vougeot, Richebourg.

- Chiusura degustazione con annate recenti dei più grandi produttori della
Borgogna attuale come Rouget e Madame Leroy.

Le serate di svolgeranno presso la Trattoria da Doro a Solagna
Massimo 10 partecipanti per serata
Per info e prenotazione posti: info@rarest-wines.com

Seconda serata
Mercoledi 7 Marzo

Dom Perignon 1970

Rousseau Gevrey Chambertin 1er Cru Clos St Jacques 1979
Rousseau Gevrey Chambertin 1er Cru Clos St Jacques 1981
Rousseau Gevrey Chambertin 1er Cru Clos St Jacques 1983

Charles Ninot Clos Vougeot 1928
M. Giraux Clos Vougeot 1933
Grivelet Clos Vougeot 1938

Domaine Leroy Vosne Romanee Beaumonts 1995
Seguiranno altri campioni a sorpresa

Terza serata

Taittinger Comtes de Champagnes 1969

Rousseau Charmes Chambertin 1976
Rousseau Mazy Chambertin 1979
Rousseau Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes 1980

Grivelet Clos Vougeot “Grand Martepuis” 1937
Grivelet Clos Vougeot “Grand Martepuis” 1938
Grivelet Richebourg 1938

Domaine Leroy Bonnes Mares 2001
Seguiranno altri campioni a sorpresa

Via Angarano, 61
Bassano del Grappa
36061 (Vicenza) Italy

P.Iva: 04260020286
EMAIL: info@rarest-wines.com

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Il ristorante Cacciani che quest’anno compie 90 anni di queste situazioni ne ha gia’ vista almeno un paio: una nel 1956 ed una nel 1985.
E ci racconta che sono cose normali e che anzi la cucina non si ferma mai e riesce sempre a scaldare il cuore.

Per noi e’ quasi primavera ed il menu’ racconta di carciofi, fioriture e grandi piatti.
Vi aspettiamo a Frascati!

Paolo, Leopoldo e Caterina Cacciani

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Le proposte in armonia con la tradizione e l’inverno

Gli ingredienti di qualita’ sono, ove possibile, di piccoli produttori del territorio

(I prezzi indicati sono inclusi di coperto, iva , servizio)

Un caldo benvenuto: (7 euro)

Caffe’ di pomodoro e carciofi essiccati Tomato-coffee with dried artichoke ( dal 2010)

Fagioli con le cotiche Beans with tomato and ham(dal 1922)

Antipasto ( 12 euro) , piccolo antipasto (7 euro)

Crostini alla provatura di pane al nero (dal 1990)

Crouton of home made bread with ink squid and fresh provola cheese

Pate’ di coratella con pane fatto in casa all’arancio e Cannellino (dal 1997)

Pluck pate’ with orange bread and sweet wine

Patata ripiena di patata con fonduta e profumi di bosco

Baked potato, with cheese fondue and mushrooms

Salumi e formaggi della Campagna Romana con l’affettatrice Berkel 1934 ( S.Q.)

Primi piatti di Nonno Leopoldo ( 12 euro) :

Zuppa di patate del contadino , col “battuto” e la “coccia” del cacio ( dal 1922)

Potatoes soup with cheese and bacon

Spaghetti a “cacio e pepe” con pepe malese “Sarawak” ( dal 1922)

Spaghetti with pecorino cheese and pepper

Fettuccine alla romana “co le regaje” (dal 1922)

Egg pasta with ragout of chicken offal

Primi piatti dedicati alla stagione ( 13,50 euro) :

Gnocchi di ramoracce con sughetto di abbacchio, pomodoro e maggiorana(dal 2011)

Vegetables “gnocchi” with tomato and baby lamb

Ravioli di baccala’ e crema di ceci e olio nuovo al rosmarino ( dal 2005)

Stockfish “ravioli” with a cream of ceci

Fettuccine con i carciofi, mentuccia, guanciola, pecorino dolce al vino (dal 1990)

Eggs pasta with artichokes, bacon, mint, pecorino cheese

Variazione di rigatoncini:carbonara,amatriciana ,“cacio e pepe”(min. 2pp)

Taste of pasta with tree traditional dressing:carbonara, amatriciana, “cacio e pepe

Pappardelle con ragu’ in bianco ed erbe profumate (Piatto Buon Ricordo dal 2007)

Eggs pasta with a delicate meat ragout and herbs 18,00 euro

(the costumers choosing this dish will have a ceramic plate as a present)

Secondi piatti speciali

Pollo alla diavola di “Nonno Leopoldo ” “biscottato” ( dal 1922) cottura 35 minuti

Chicken “alla diavola” ( 35min. ) 40 euro

Tagliata di costa di manzo e verdure grigliate sulla pietra ollare (dal 2011) 20 euro

Steak with grilled vegetables

Degustazione di abbacchio IGP : alla scottadito, in umido ed il suo pate’ : 20 euro

Grilled , stuffed and pate of baby lamb

Secondi piatti della stagione inclusi di contorno (17 euro)

Coda alla Vaccinara con purea al sedano e cacao amaro (dal 2005)

Oxtail “Vaccinara” with tomato, celary and potatoes puree’

Cinghiale di Capalbio al rosso Cacciani, ginepro,visciole, polenta grigliata( dal 2008)

Wild boar with red wine and grilled”polenta”

Abbacchio IGP in casseruola con polvere di liquirizia e ramoracce ( dal 2006)

Baby lamb in the casserole with liquorice podwer with salted cicory

Fritto “verde” Fried vegetables (dal 1922)

Polpettone alla picchiapo’ e chips (dal 1997) Meat loaf with a tomato and onion sauce

Inverno e camino “Panonta” di salsiccia al coltello, pane di ieri e fagioli con le cotiche (1922)

Sausages with crouton and beans

Il Mare* : (il meglio del pescato locale preparato al vostro tavolo)

Marinatura con limone, olio nuovo, erbette (marinated fish of the day) 16

Tartara con senape espressa ( crude tartare with ligh mutard) 16

Spaghettini “cotti sul pesce” al momento (pasta with seafod and clams) 16

Pesce del giorno cotto al forno con verdure colorate e patate 20

(Fish of the day coke in the owen with potatoes and vegetables)

Pesce del giorno cotto al tavolo con capperi, origano, aglio e pomodoretto 20

Fish of the day coocked at the the table with capers, olives, tomato

I dolci di Caterina: ( 10 euro con abbinamento dolce)

Zuppa inglese ( dal 1922), Millefoglie con mandorle tostate ( dal 1980), Monte Bianco di marroni del Piemonte , Crema cotta al caramello d’arancio e cannella( dal 1992), Tortino di cioccolato caldo e crema inglese (dal 2005), Semifreddo al pistacchio di Bronte e cioccolato fuso( dal 2010), Semifreddo allo zabajone ed uvette al brandy( dal 2010)

I vini di casa Cacciani in collaborazione con Armando Di Mauro

Bianco“Tenuta Cacciani”( uvaggi del Frascati) vinificato da Colle Picchioni :14 euro

Rosso“Tenuta Cacciani” (Merlot-Cabernet) vinificato da Colle Picchioni : 17 euro

Acqua minerale 3 euro, Caffe’ “Mondi” 2,50

Verdure del giorno secondo quantita’; le mezze porzioni sono arrotondate al 70 % del prezzo

*Il pesce e’ acquistato fresco da “Michelino Fish” poi tenuto in abbattimento di temperatura

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Le adesioni:

• Az. Agr. Colle S. Massimo (Enrico) Vino ed Olio (Abruzzo)
• Az. Agr. Saccoletto Vini (Daniele) Vino (Piemonte)
• Az. Agr. M. Bortolotti (Flavio) Vino (Emilia Romagna)
• Az. Agr. Cirelli- Vino,olio, salumi d’oca, (Abruzzo)
• Az. Agr. I Botri (Andrea) Vino (Toscana)
• Az. Agr. ‘A Vita (francesco e laura) Vino (Calabria)
• Az. Agr. Bernardi Antonio – succhi, conserve, olio (Puglia)
• Birrifico artigianale Stavio (Lazio)
• Az. Agr. La Busattina (Emilio) Vino, Olio (Toscana)
• Apicoltura Angelini (Rita) Miele, farro, legumi (Lazio)
• Az. Agr. Monti Cimini (Roberta) Miele, Crema di nocciole (Lazio)
• Az. Agr. Funghi (Elisabetta) Pane, pasta, farine, cereali (Toscana)
• Az. Agr. Taruna di A. Calcabrina (Umbria) Vino e Formaggio
• Az. Agr. Le Fabbre (Ugo) Vino, olio, farro (Toscana);
• Az. Agr. Il Casale (Antonio) Vino, olio (Toscana)
• Az. Agr. Grifalco della Lucania (Cecilia) Vino (Basilicata)
• Az. Agr. Fattoria Cerreto Libri (Andrea) Vino, Olio (Toscana)
• Az. Agr. Cascina Zerbetta (Paolo) Vino (Piemonte)
• Az. Agr. Fattoria Castellina (Ivan) Vino, Olio (Toscana)

per info: contadinicritici@inventati.org

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